Spanische Zucchini mit Paprika

Von Spain on a Fork · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zucchini waschen und trocknen, etwa 1,25 cm an beiden Enden abschneiden, in 5 cm lange Stücke schneiden, jedes Stück der Länge nach halbieren und dann 1,25 cm dick in Scheiben schneiden.
2. Die Zucchini in ein Sieb über einen Teller geben, großzügig mit Meersalz würzen, vermengen und 10–15 Minuten ruhen lassen.
3. Inzwischen den Knoblauch grob hacken, die Petersilie fein hacken und die Tomaten fein reiben.
4. Nach 10–15 Minuten die Zucchini in einer einzigen Schicht auf Küchenpapier verteilen und gründlich trocken tupfen.
5. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist, etwa 3 Minuten.
6. Die Zucchini zugeben und mit dem Öl schwenken, dann in einer einzigen Schicht verteilen. 1 Minute ohne Rühren braten, dann wenden und wieder in einer Schicht verteilen; eine weitere Minute braten. Wiederholen, bis sie leicht angebraten sind, insgesamt etwa 5–6 Minuten.
7. Den gehackten Knoblauch zugeben und 30–45 Sekunden ständig rühren, dann die Paprika zugeben und schnell rühren.
8. Die geriebenen Tomaten, die Petersilie und den schwarzen Pfeffer zugeben, umrühren und dann ohne Rühren köcheln lassen, bis die Tomate leicht eingedickt ist, etwa 3–4 Minuten.
9. Vom Herd nehmen und in eine große Servierplatte geben. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchTomateZucchini