Calabacín a la española con pimentón

De Spain on a Fork · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava y seca los calabacines, corta unos 1,25 cm de cada extremo, trocea en porciones de 5 cm, parte cada trozo por la mitad a lo largo y luego corta en rodajas de 1,25 cm de grosor.
2. Pon los calabacines en un escurridor sobre un plato, sazona generosamente con sal marina, mezcla y deja reposar de 10 a 15 minutos.
3. Mientras tanto, pica groseramente el ajo, pica finamente el perejil y ralla finamente los tomates.
4. Pasados de 10 a 15 minutos, extiende los calabacines en una sola capa sobre papel de cocina y sécalos bien dando toques.
5. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente pero sin humear, unos 3 minutos.
6. Añade los calabacines y mézclalos con el aceite, luego extiéndelos en una sola capa. Cocina 1 minuto sin remover, luego remueve y vuelve a extender en una capa; cocina otro minuto. Repite hasta que estén ligeramente salteados, unos 5 a 6 minutos en total.
7. Añade el ajo picado y remueve constantemente durante 30 a 45 segundos, luego añade el pimentón y remueve rápidamente.
8. Añade el tomate rallado, el perejil y la pimienta negra, remueve y luego cuece a fuego lento sin remover hasta que el tomate haya espesado ligeramente, unos 3 a 4 minutos.
9. Retira del fuego y pasa a una fuente grande para servir. Sirve templado o a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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