Spanische Erbsen mit Kartoffeln

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier in einen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass sie etwa 1,25 cm (1/2 Zoll) bedeckt sind. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann zudecken, die Hitze ausschalten und 10–11 Minuten ziehen lassen.
2. Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch grob hacken und die Tomaten fein reiben.
4. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und 3–4 Minuten rühren, bis die Zwiebel glasig ist. Die geriebene Tomate hinzufügen, umrühren und köcheln lassen.
5. Während die Tomate köchelt, die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke von etwa 2 cm (3/4 Zoll) Dicke schneiden.
6. Nach 5–6 Minuten, wenn die Tomate leicht eingedickt ist, die Kartoffeln, den Weißwein und den Oregano hinzufügen, großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, umrühren und köcheln lassen.
7. Wenn der Alkohol verkocht ist, nach etwa 2–3 Minuten so viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Die Lorbeerblätter hinzufügen, bei starker Hitze aufkochen, dann zudecken und auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren.
8. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade durchgegart sind (ein Holzstäbchen sollte sie leicht durchstechen können). Die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen, gut umrühren, zudecken und weitere 5–6 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen zart sind.
9. In eine große Servierschüssel geben und mit den halbierten hart gekochten Eiern garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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