Guisantes y Patatas a la Española

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon los huevos en un cazo y cúbrelos con agua unos 1,25 cm (1/2 pulgada). Llévalo a ebullición a fuego alto, tapa, apaga el fuego y deja reposar 10-11 minutos.
2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Pica finamente la cebolla, trocea el ajo y ralla finamente los tomates.
4. Añade la cebolla y el ajo a la sartén y rehoga 3-4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Añade el tomate rallado, remueve y cuece a fuego lento.
5. Mientras el tomate se cuece a fuego lento, pela las patatas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado de unos 2 cm (3/4 de pulgada) de grosor.
6. Pasados 5-6 minutos, cuando el tomate haya espesado un poco, añade las patatas, el vino blanco y el orégano, sazona generosamente con sal marina y pimienta negra, remueve y cuece a fuego lento.
7. Cuando el alcohol se haya evaporado, tras unos 2-3 minutos, añade agua suficiente para cubrir apenas las patatas. Añade las hojas de laurel, deja que hierva a fuego alto, tapa y baja a fuego medio-bajo.
8. Cuece a fuego lento 15-20 minutos, hasta que las patatas estén justo cocidas (un palillo debe atravesarlas con facilidad). Añade los guisantes congelados, remueve bien, tapa y cuece a fuego lento 5-6 minutos más, hasta que los guisantes estén tiernos.
9. Pasa a una fuente grande y decora con los huevos cocidos, cortados por la mitad.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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