Piselli e patate alla spagnola | Ricetta CLASSICA delle Isole Canarie

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete le uova in una casseruola e coprite con acqua per circa 1,25 cm. Portate a ebollizione a fiamma alta, poi coprite, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10-11 minuti.
2. Nel frattempo scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
3. Tritate finemente la cipolla, tagliate grossolanamente l'aglio e grattugiate finemente i pomodori.
4. Aggiungete cipolla e aglio in padella e mescolate di continuo per 3-4 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida. Unite il pomodoro grattugiato, mescolate e fate sobbollire.
5. Mentre il pomodoro sobbolle, pelate le patate e tagliatele a pezzi da un boccone, spessi circa 2 cm.
6. Dopo 5-6 minuti, quando il pomodoro si è leggermente addensato, aggiungete le patate, il vino bianco e l'origano, salate e pepate generosamente, mescolate e fate sobbollire.
7. Quando l'alcol sarà evaporato, dopo circa 2-3 minuti, aggiungete acqua quanto basta a coprire appena le patate. Unite le foglie di alloro, portate a ebollizione a fiamma alta, poi coprite e abbassate a fuoco medio-basso.
8. Fate sobbollire per 15-20 minuti, finché le patate non sono appena cotte (uno stuzzicadenti deve infilzarle facilmente). Aggiungete i piselli surgelati, mescolate bene, rimettete il coperchio e fate sobbollire per altri 5-6 minuti, finché i piselli non sono teneri.
9. Trasferite in un ampio piatto da portata e guarnite con le uova sode tagliate a metà.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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