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西班牙豌豆土豆 | 加那利群岛经典食谱
食材
- 鸡蛋4
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 洋葱1
- 大蒜4 瓣
- 番茄4
- 土豆2
- 白葡萄酒½ 杯
- 奥雷加诺 · 干的2 茶匙
- 月桂叶2
- 豌豆 · 冷冻的1 bag
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 将鸡蛋放入汤锅，加水没过鸡蛋约1.25厘米。大火煮沸后盖上锅盖，关火，焖10至11分钟。
- 同时，在大煎锅中用中火加热橄榄油。
- 将洋葱切碎，大蒜粗切，番茄磨成细蓉。
- 将洋葱和大蒜放入锅中，不停翻炒3至4分钟，至洋葱变透明。加入磨碎的番茄，翻匀后小火炖煮。
- 番茄炖煮时，将土豆去皮，切成约2厘米厚的一口大小的块。
- 番茄稍微变稠后（约5至6分钟），加入土豆、白葡萄酒和牛至，充分撒上海盐和黑胡椒调味，翻匀后炖煮。
- 酒精挥发后（约2至3分钟），加水刚好没过土豆。放入月桂叶，大火煮沸后盖上锅盖，转至中小火。
- 炖15至20分钟，直到土豆刚刚煮透（牙签能轻松扎透）。加入冷冻豌豆，充分拌匀，盖回锅盖再炖5至6分钟，直到豌豆变软。
- 盛入大号餐盘，用对半切开的水煮蛋装饰。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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