Haricots pinto à l'espagnole et œufs | Recette saine et savoureuse en une seule poêle

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et versez l'huile d'olive.
2. Au bout de deux minutes environ, ajoutez l'oignon haché, l'ail et le poivron vert. Mélangez, puis remuez toutes les minutes pour que tout revienne uniformément.
3. Au bout d'environ 5 minutes, quand les légumes sont légèrement sautés, ajoutez le vinaigre, le paprika, l'origan et le cumin et mélangez. Ajoutez les tomates râpées, salez et poivrez, puis laissez mijoter quelques minutes.
4. Quand les tomates râpées ont légèrement épaissi, environ 4 minutes, ajoutez les haricots pinto égouttés et rincés ainsi que le bouillon de légumes. Montez à feu vif et remuez doucement.
5. Dès que le mélange bout, couvrez la poêle, baissez à feu doux et laissez mijoter 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit.
6. Retirez le couvercle, cassez les œufs en les répartissant uniformément, salez et poivrez très légèrement, remettez le couvercle et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent légèrement crémeux.
7. Retirez du feu et servez directement dans la poêle, parsemé de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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