Fagioli pinto alla spagnola con uova | Ricetta sana e gustosa in una sola padella

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella capiente a fuoco medio e aggiungete l'olio extravergine d'oliva.
2. Dopo un paio di minuti, aggiungete la cipolla tritata, l'aglio e il peperone verde. Mescolate, quindi girate ogni minuto circa così che tutto saltri in modo uniforme.
3. Dopo circa 5 minuti, quando le verdure sono leggermente soffritte, aggiungete l'aceto, il paprika, l'origano e il cumino e mescolate. Unite i pomodori grattugiati, salate e pepate, quindi fate sobbollire per qualche minuto.
4. Quando i pomodori grattugiati si sono leggermente addensati, circa 4 minuti, aggiungete i fagioli pinto scolati e sciacquati e il brodo vegetale. Alzate il fuoco al massimo e mescolate delicatamente.
5. Quando bolle, coprite con un coperchio, abbassate a fuoco basso e fate sobbollire per 5-10 minuti, finché il liquido non si è leggermente ridotto.
6. Togliete il coperchio, rompete le uova distribuendole uniformemente, salate e pepate leggermente, rimettete il coperchio e fate sobbollire per altri 3-5 minuti, finché gli albumi non sono rappresi ma i tuorli restano leggermente cremosi.
7. Togliete dal fuoco e servite direttamente dalla padella, guarnendo con prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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