Empty My Fridge
Feijão pinto espanhol com ovos
Ingredientes
- Extra virgin olive oil3 colheres de sopa
- Onion1
- Garlic4 dentes
- Bell pepper1
- Sherry vinegar1 colher de sopa
- Paprika · defumado1 colher de chá
- Orégano · seco1 colher de chá
- Cumin · moído¾ colher de chá
- Tomate2
- Pinto bean2 latas
- Vegetable broth1 ½ xícara
- Egg4
- Salt
- Black pepper
- Parsley · picado
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite de oliva.
- Depois de alguns minutos, adicione a cebola, o alho e o pimentão picados. Mexa e continue mexendo a cada minuto aproximadamente para que tudo refogue de maneira uniforme.
- Após cerca de 5 minutos, quando os legumes estiverem levemente refogados, adicione o vinagre, a páprica, o orégano e o cominho e misture. Acrescente o tomate ralado, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos.
- Quando o tomate ralado estiver levemente engrossado, cerca de 4 minutos, adicione o feijão pinto escorrido e enxaguado e o caldo de legumes. Aumente o fogo para alto e misture delicadamente.
- Quando ferver, tampe a frigideira, abaixe o fogo para baixo e cozinhe por 5 a 10 minutos até o líquido reduzir levemente.
- Retire a tampa, quebre os ovos uniformemente sobre o feijão, tempere levemente com sal e pimenta, tampe novamente e cozinhe por mais 3 a 5 minutos até as claras firmarem, mas as gemas ainda estiverem levemente cremosas.
- Retire do fogo e sirva diretamente na frigideira, coberto com salsinha picada.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
AlhoCebolaOvoTomatePimentãoFeijão carioca
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.