西式花斑豆炒蛋 | 健康美味的一锅出菜谱

作者：Spain on a Fork · 30 分钟

食材

步骤

1. 中火加热大煎锅，倒入橄榄油。
2. 约两分钟后，放入切碎的洋葱、大蒜和青椒。翻炒，之后每隔约1分钟翻动一次，让所有食材均匀炒香。
3. 约5分钟后，蔬菜微微炒软时，加入醋、甜烟熏西班牙辣椒粉、牛至和孜然，拌匀。再加入磨碎的番茄，用盐和黑胡椒调味，小火煮几分钟。
4. 磨碎的番茄略微变稠（约4分钟）后，加入沥干并冲洗过的斑豆和蔬菜高汤。转大火，轻轻搅拌。
5. 煮开后，盖上锅盖，转小火煮5到10分钟，直到汤汁略微收干。
6. 揭开锅盖，把鸡蛋均匀地打在豆子上，轻轻撒少许盐和黑胡椒调味，再盖上锅盖，小火再煮3到5分钟，直到蛋白凝固但蛋黄仍略带流心。
7. 离火，直接带锅上桌，撒上切碎的欧芹。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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