Judías blancas y patatas al estilo pobre español

De Spain on a Fork · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Añada la cebolla y el ajo picados groseramente y remueva. Remueva cada 1 o 2 minutos para que se cocinen de manera uniforme.
3. Mientras tanto, corte la patata pelada en trozos pequeños, del tamaño de un bocado, de unos 0,635 cm (1/4 de pulgada) de grosor.
4. Cuando la cebolla esté transparente, tras unos 5 minutos, añada la patata y remueva; siga removiendo cada 1 o 2 minutos.
5. Cuando la patata esté ligeramente frita, tras unos 5 minutos, añada 1 cucharadita (2,5 g) de pimentón ahumado y 3/4 de cucharadita (2 g) de comino molido, y remueva rápidamente. Añada los 2 tomates finamente rallados, sazone con sal y pimienta, remueva y deje cocer a fuego lento.
6. Cuando el tomate haya espesado ligeramente, tras unos 5 minutos, añada las judías blancas escurridas y enjuagadas, 2 tazas (480 ml) de caldo vegetal y la hoja de laurel. Suba el fuego al máximo y remueva.
7. En cuanto hierva, tape la sartén y baje el fuego al mínimo. Cueza durante 10 minutos, hasta que las patatas estén justo hechas.
8. Apague el fuego y añada 2 cucharaditas (10 ml) de zumo de limón, removiendo.
9. Sirva en platos hondos y decore con perejil fresco.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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