Haricots et pommes de terre à la pauvre espagnole | Recette économique et délicieuse

Par Spain on a Fork · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon et l'ail grossièrement hachés, puis remuer. Continuer de remuer toutes les 1 à 2 minutes pour une cuisson uniforme.
3. Pendant ce temps, couper la pomme de terre épluchée en petits morceaux bouchée d'environ 0,635 cm (1/4 de pouce) d'épaisseur.
4. Lorsque l'oignon devient translucide, après environ 5 minutes, ajouter la pomme de terre, remuer, puis continuer de remuer toutes les 1 à 2 minutes.
5. Lorsque la pomme de terre est légèrement frite, après environ 5 minutes, ajouter 1 c. à café (2,5 g) de paprika fumé doux et 3/4 c. à café (2 g) de cumin moulu, mélanger rapidement. Ajouter les 2 tomates finement râpées, saler et poivrer, mélanger puis laisser mijoter.
6. Lorsque la tomate a légèrement épaissi, après environ 5 minutes, ajouter les haricots blancs égouttés et rincés, 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes et la feuille de laurier. Monter à feu vif et remuer.
7. Dès l'ébullition, couvrir la poêle et baisser à feu doux. Laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste cuites.
8. Éteindre le feu et incorporer 2 c. à café (10 ml) de jus de citron.
9. Servir dans des assiettes creuses et garnir de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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