Pois chiches à la pauvre, version espagnole | L'un des plats les plus emblématiques d'Espagne

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Égouttez les pois chiches, rincez-les et secouez-les pour retirer l'excédent d'eau. Coupez la pomme de terre en petits morceaux à bouchée, hachez grossièrement l'oignon et 4 gousses d'ail, émincez finement le poivron vert et coupez la carotte en petits morceaux.
2. Faites chauffer une grande poêle ou une marmite à feu moyen et ajoutez 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive.
3. Après quelques minutes, ajoutez l'oignon, l'ail, le poivron vert et la carotte, en remuant sans arrêt. Au bout de 4 minutes, lorsque les légumes sont légèrement sautés, ajoutez le vinaigre, le paprika et l'origan, puis mélangez rapidement. Ajoutez ensuite la pomme de terre, les pois chiches égouttés, le sel et le poivre, mélangez, versez l'eau, portez à feu vif et remuez doucement.
4. Dès l'ébullition, couvrez avec un couvercle et baissez à feu moyen-doux.
5. Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle à feu moyen et ajoutez 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive.
6. Après quelques minutes, ajoutez 3 gousses d'ail entières (pelées) et cassez l'œuf dedans. Faites frire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré et l'œuf bien cuit. Transférez dans un mortier avec le persil et une pincée de sel, puis pilez jusqu'à obtenir une pâte.
7. Après environ 20 minutes de mijotage des pois chiches, vérifiez que les pommes de terre sont cuites en les piquant avec un cure-dent. Incorporez ensuite le mélange ail-œuf jusqu'à homogénéité, puis retirez du feu.
8. Répartissez dans des assiettes creuses et servez tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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