Ceci alla povera, versione spagnola | Uno dei piatti più iconici della Spagna

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scolate i ceci, sciacquateli e scrollateli per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliate la patata a pezzi piccoli da un boccone, tritate grossolanamente la cipolla e 4 spicchi d'aglio, tritate finemente il peperone verde e tagliate la carota a pezzetti piccoli.
2. Scaldate una padella capiente o una pentola a fuoco medio e aggiungete 3 cucchiai (45 ml) di olio extravergine d'oliva.
3. Dopo un paio di minuti aggiungete cipolla, aglio, peperone verde e carota, mescolando in continuazione. Dopo 4 minuti, quando le verdure sono leggermente saltate, aggiungete l'aceto, la paprika e l'origano e mescolate rapidamente. Poi unite la patata, i ceci scolati, sale e pepe, mescolate, versate l'acqua, alzate a fuoco vivace e mescolate delicatamente.
4. Quando bolle, coprite con un coperchio e abbassate a fuoco medio-basso.
5. Nel frattempo scaldate a fuoco medio un'altra padella e aggiungete 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva.
6. Dopo un paio di minuti aggiungete 3 spicchi d'aglio interi (senza buccia) e rompete l'uovo nella padella. Friggete per 3-4 minuti, finché l'aglio è leggermente dorato e l'uovo ben cotto. Trasferite in un mortaio con il prezzemolo e un pizzico di sale, e pestate fino a ottenere una pasta.
7. Dopo circa 20 minuti di cottura dei ceci, controllate che le patate siano cotte infilzandole con uno stuzzicadenti. Unite il composto di aglio e uovo, mescolate bene, poi togliete dal fuoco.
8. Servite in piatti fondi, tiepido o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleUovoCarotaPeperonePatateCeci