Grão-de-bico do pobre à espanhola

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Escorra o grão-de-bico, enxágue e sacuda o excesso de água. Corte a batata em pedaços pequenos, pique grosseiramente a cebola, pique grosseiramente 4 dentes de alho, pique finamente o pimentão verde e corte a cenoura em pedaços pequenos.
2. Aqueça uma frigideira grande ou uma panela em fogo médio e adicione 3 colheres de sopa (45 ml) de azeite de oliva.
3. Depois de alguns minutos, adicione a cebola, o alho, o pimentão verde e a cenoura, mexendo constantemente. Após 4 minutos, quando os legumes estiverem levemente refogados, adicione o vinagre, a páprica e o orégano e misture rapidamente. Em seguida, adicione a batata, o grão-de-bico escorrido, o sal e a pimenta, misture, depois adicione a água, leve ao fogo alto e mexa delicadamente.
4. Quando ferver, tampe a panela e reduza para fogo médio-baixo.
5. Enquanto isso, aqueça outra frigideira em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva.
6. Depois de alguns minutos, adicione 3 dentes de alho inteiros (sem casca) e quebre o ovo na frigideira. Frite por 3 a 4 minutos, até o alho ficar levemente dourado e o ovo bem cozido. Transfira para um pilão com a salsinha e uma pitada de sal e soque até formar uma pasta.
7. Depois que o grão-de-bico tiver cozido em fogo baixo por cerca de 20 minutos, verifique se as batatas estão cozidas espetando-as com um palito. Em seguida, misture a pasta de alho e ovo até ficar bem incorporada e retire do fogo.
8. Transfira para pratos rasos e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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