Spanische Arme-Leute-Eier

Von Spain on a Fork · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zwiebeln grob hacken, die Paprika in mundgerechte kleine Stücke schneiden, die Knoblauchzehen von der Knolle trennen und jede einzeln einschneiden, die Schalen dranlassen.
2. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 60 ml (¼ Tasse) Olivenöl hineingeben.
3. Nach ein paar Minuten die Zwiebeln, Paprika und Knoblauchzehen hineingeben und umrühren. Alle 2 bis 3 Minuten umrühren, damit alles gleichmäßig anbrät.
4. Nach 12 bis 15 Minuten, wenn das Gemüse leicht gebräunt ist, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und in eine große Servierplatte geben.
5. Dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 60 ml (¼ Tasse) Olivenöl hineingeben.
6. Nach ein paar Minuten die Eier einzeln und gleichmäßig verteilt in die Pfanne schlagen und nach Belieben braten.
7. Die Spiegeleier mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen.
8. Für die Knoblauchsoße den gehackten Knoblauch, die Petersilie und eine Prise Salz im Mörser zu einer Paste zerstoßen und dann das Olivenöl unterrühren.
9. Die Knoblauchsoße über die Eier geben und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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