Huevos a la pobre de España

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pique a ojo las cebollas, corte los pimientos en trozos pequeños para un solo bocado, separe los dientes de ajo de la cabeza y haga un corte a cada uno, dejando la piel.
2. Caliente una sartén grande a fuego medio y añada 60 ml (¼ de taza) de aceite de oliva.
3. Pasados un par de minutos, añada las cebollas, los pimientos y los dientes de ajo y remueva. Remueva cada 2 o 3 minutos para que todo se sofría de manera uniforme.
4. Pasados 12 a 15 minutos, cuando las verduras estén ligeramente doradas, sazone con sal y pimienta, remueva y pase a una fuente grande.
5. Caliente la misma sartén a fuego medio y añada 60 ml (¼ de taza) de aceite de oliva.
6. Pasados un par de minutos, casque los huevos en la sartén en una sola capa, bien repartidos, y fríalos al gusto.
7. Sazone los huevos fritos con sal y pimienta y colóquelos sobre las verduras.
8. Para hacer la salsa de ajo, machaque en un mortero con la mano de mortero el ajo picado, el perejil y una pizca de sal hasta obtener una pasta, y después incorpore el aceite de oliva.
9. Vierta la salsa de ajo por encima de los huevos y sirva.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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