Uova del povero alla spagnola | Uno dei piatti più iconici della Spagna

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate grossolanamente le cipolle, tagliate i peperoni a pezzi piccoli da un boccone, separate gli spicchi d'aglio dalla testa e fate un taglio su ciascuno, lasciando la buccia.
2. Scaldate una padella capiente a fuoco medio e aggiungete 60 ml (¼ di tazza) di olio extravergine d'oliva.
3. Dopo un paio di minuti, aggiungete cipolle, peperoni e spicchi d'aglio e mescolate. Mescolate ogni 2-3 minuti perché tutto rosoli uniformemente.
4. Dopo 12-15 minuti, quando le verdure sono leggermente dorate, salate e pepate, mescolate e trasferitele in un grande piatto da portata.
5. Scaldate la stessa padella a fuoco medio e aggiungete 60 ml (¼ di tazza) di olio extravergine d'oliva.
6. Dopo un paio di minuti, rompete le uova nella padella in un unico strato, distanziate in modo uniforme, e friggetele a vostro piacere.
7. Salate e pepate le uova fritte e disponetele sopra le verdure.
8. Per la salsa all'aglio, pestate nel mortaio l'aglio tritato, il prezzemolo e una presa di sale con il pestello fino a ottenere una pasta, poi aggiungete l'olio extravergine d'oliva e mescolate.
9. Versate la salsa all'aglio sulle uova e servite.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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