Empty My Fridge
Spanischer Linseneintopf für Arme
Zutaten
- Extra virgin olive oil3 EL
- Onion2
- Garlic6 Zehen
- Sherry vinegar1 EL
- Paprika · geräuchert1 TL
- Cumin · gemahlen¾ TL
- Green lentil · getrocknet1 Tasse
- Vegetable broth1 l
- Bay leaf1
- Rice⅓ Tassen
- Salt
- Black pepper
- Spanische Guindilla-Pfefferschoten4
Zubereitung
- Das Olivenöl extra vergine (45 ml, 3 EL) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 4 Minuten garen, bis sie leicht weich sind.
- Den Sherryessig, 1 TL Paprika und 3/4 TL Kreuzkümmel unterrühren, dann die gewaschenen Linsen (200 g), 1 Liter Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Auf starke Hitze stellen und vorsichtig umrühren.
- Sobald die Brühe kocht, den Reis (65 g) hinzufügen, umrühren, abdecken und auf niedrige Hitze stellen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Reis gerade gar sind, bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit nachgießen.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, mischen und in flachen Schalen anrichten. Nach Belieben eine Guindilla obenauf legen.
Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.
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