Lentejas de pobre a la española

Name: Lentejas de pobre a la española
Total time: 45 min
Ingredients: 3 cdas. Extra virgin olive oil; 2 Onion; 6 dientes Garlic; 1 cda. Sherry vinegar; 1 cdta. Pimentón, ahumado; ¾ cdtas. Cumin, molido; 1 taza Green lentil, seco; 1 l Vegetable broth; 1 Bay leaf; ⅓ tazas Rice; Salt; Black pepper; 4 Guindillas españolas

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Extra virgin olive oil3 cdas.
Onion2
Garlic6 dientes
Sherry vinegar1 cda.
Pimentón · ahumado1 cdta.
Cumin · molido¾ cdtas.
Green lentil · seco1 taza
Vegetable broth1 l
Bay leaf1
Rice⅓ tazas
Salt
Black pepper
Guindillas españolas4

Preparación

Calienta 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo picados y cocina, removiendo a menudo, unos 4 minutos hasta que estén ligeramente blandos.
Agrega el vinagre de Jerez, 1 cucharadita de pimentón y 3/4 de cucharadita de comino, remueve rápidamente y luego añade las lentejas lavadas (200 g), 1 litro de caldo de verduras y la hoja de laurel. Sube a fuego alto y remueve suavemente.
Cuando el caldo hierva, añade el arroz (65 g), remueve, tapa y baja a fuego lento. Cuece unos 20 minutos, hasta que las lentejas y el arroz estén justo cocidos, añadiendo más líquido si hace falta.
Sazona con sal y pimienta negra, mezcla y sirve en cuencos hondos. Añade una guindilla encima si te apetece.

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