Albóndigas de pobre en salsa de cebolla

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, batir los huevos con el ajo rallado, el perejil picado, sal y pimienta. Incorporar el pan panko y presionar la mezcla hasta obtener una textura de pasta.
2. Formar bolas de unos 4 cm de diámetro, del tamaño de una pelota de golf. Si la mezcla está demasiado húmeda, añadir más pan rallado; si está demasiado seca, añadir un poco de huevo batido.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
4. Freír las albóndigas en una sola capa, bien espaciadas, durante 6 a 8 minutos, hasta que estén doradas por todos lados. Retirar y reservar.
5. En la misma sartén y al mismo fuego, cocinar la cebolla picada y el ajo picado, removiendo constantemente, durante unos 3 minutos, hasta que la cebolla esté ligeramente translúcida.
6. Incorporar la harina durante 2 minutos, luego añadir el vino blanco y el tomillo y cocer a fuego lento durante 3 minutos, hasta que se evapore el alcohol.
7. Incorporar el caldo de verduras y cocinar, removiendo suavemente, unos 5 minutos, hasta que la salsa quede ligeramente cremosa. Sazonar con sal y pimienta.
8. Devolver las albóndigas a la sartén en una sola capa, dándoles la vuelta para que se impregnen de salsa, y cocer a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
9. Colocar las albóndigas en los platos de servir, verter la salsa de cebolla por encima y espolvorear con perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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