Repápalos extremègnes : « faux boulettes » du pauvre en sauce à l'oignon, recette espagnole

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol, battre les œufs avec l'ail râpé, le persil haché, le sel et le poivre. Incorporer la chapelure panko et écraser le mélange jusqu'à obtenir une texture de pâte.
2. Former des boulettes de la taille d'une balle de golf. Si la préparation est trop humide, ajouter de la chapelure ; si elle est trop sèche, ajouter un peu d'œuf battu.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
4. Faire frire les boulettes en une seule couche, bien espacées, pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Retirer et réserver.
5. Dans la même poêle, à feu moyen, faire revenir l'oignon haché et l'ail haché en remuant sans arrêt pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement translucide.
6. Ajouter la farine et remuer pendant 2 minutes, puis verser le vin blanc et le thym et laisser mijoter 3 minutes, jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé.
7. Verser le bouillon de légumes et cuire en remuant doucement pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une sauce légèrement crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre.
8. Remettre les boulettes dans la poêle en une seule couche, en les retournant pour bien les enrober de sauce, et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
9. Disposer les boulettes dans les plats de service, napper de sauce à l'oignon et saupoudrer de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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