Repápalos estremegni: "polpette dei poveri" in salsa di cipolla, ricetta spagnola

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sbattere le uova con l'aglio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungere il pangrattato panko e schiacciare il composto fino a ottenere una consistenza pastosa.
2. Formare delle polpette grandi come una pallina da golf. Se il composto è troppo morbido, aggiungere altro pangrattato; se è troppo asciutto, aggiungere un po' di uovo sbattuto.
3. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
4. Friggere le polpette in un unico strato, distanziate, per 6-8 minuti, finché non risultano dorate da tutti i lati. Toglierle e metterle da parte.
5. Nella stessa padella, a fuoco medio, cuocere la cipolla e l'aglio tritati, mescolando continuamente, per circa 3 minuti, finché la cipolla non diventa leggermente trasparente.
6. Aggiungere la farina e mescolare per 2 minuti, poi unire il vino bianco e il timo e far sobbollire per 3 minuti, finché l'alcol non è evaporato.
7. Versare il brodo vegetale e cuocere mescolando delicatamente per circa 5 minuti, fino a ottenere una salsa leggermente cremosa. Salare e pepare.
8. Rimettere le polpette in padella in un unico strato, girandole per ricoprirle di salsa, e far sobbollire per 2-3 minuti.
9. Disporre le polpette nei piatti di portata, coprire con la salsa di cipolla e cospargere di prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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