Empty My Fridge
西班牙穷人版“肉丸”洋葱酱 | Repápalos Extremeños
食材
- 鸡蛋2
- 大蒜5 瓣
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 面包屑1 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 洋葱1
- 面粉1 汤匙
- 白葡萄酒½ 杯
- 百里香 · 干制½ 茶匙
- 蔬菜高汤1 ½ 杯
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
步骤
- 在一个大碗里打入鸡蛋，加入磨碎的大蒜、切碎的欧芹、盐和黑胡椒，搅匀。加入面包糠（panko）拌匀，然后用力按压，直至混合物呈糊状。
- 把混合物捏成高尔夫球大小的丸子。如果太湿，就加些面包糠；如果太干，就加些打散的蛋液。
- 大号平底锅用中火加热，倒入橄榄油。
- 将丸子单层、间隔均匀地放入锅中，煎6至8分钟，直至四面金黄，取出备用。
- 用同一口锅、同样的中火，放入切碎的洋葱和大蒜，不停翻炒约3分钟，直至洋葱略微变透明。
- 加入面粉翻炒2分钟，然后倒入白葡萄酒和干百里香，小火煮3分钟，直至酒精挥发。
- 倒入蔬菜高汤，轻轻搅拌约5分钟，直至酱汁略带奶油质感。用盐和黑胡椒调味。
- 将丸子单层放回锅中，逐个翻动使其裹满酱汁，小火煮2至3分钟。
- 把丸子盛入餐盘，淋上洋葱酱，撒上切碎的欧芹即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。