Ragoût espagnol de légumes du pauvre | Plein de bienfaits et facile à faire

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites frire les tranches de baguette et les 4 gousses d'ail entières épluchées 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Transférez-les dans un mortier et réservez.
2. Dans la même casserole, faites revenir l'oignon haché, les 4 gousses d'ail grossièrement hachées et les poivrons coupés, en remuant toutes les 1 à 2 minutes, pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
3. Pendant la cuisson des légumes, coupez les pommes de terre épluchées en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
4. Ajoutez le paprika, puis les tomates râpées, et laissez mijoter sans remuer jusqu'à ce que la tomate épaississe légèrement, environ 4 minutes.
5. Ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez généreusement, mélangez, puis versez juste assez d'eau pour couvrir, ajoutez les feuilles de laurier et portez à feu vif.
6. Pendant ce temps, écrasez au pilon dans le mortier le pain frit, l'ail, le persil haché et une pincée de sel de mer jusqu'à obtenir une pâte.
7. Une fois l'eau en ébullition, incorporez la pâte de pain et d'ail au ragoût, couvrez et baissez à feu moyen-doux.
8. Laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste cuites lorsqu'on les pique avec un cure-dent.
9. Cassez les œufs régulièrement répartis dans le ragoût, couvrez et laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent légèrement crémeux. Retirez du feu.
10. Versez dans des assiettes creuses, garnissez de persil et servez.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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