Stufato spagnolo di verdure del povero | Ricco di bontà e facile da preparare

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda l'olio extravergine in una casseruola capiente a fuoco medio. Friggi le fette di baguette e i 4 spicchi d'aglio interi pelati per 3–4 minuti, finché sono dorati da tutti i lati. Trasferiscili in un mortaio e mettili da parte.
2. Nella stessa padella, saltа la cipolla tritata, i 4 spicchi d'aglio tritati grossolanamente e i peperoni, mescolando ogni 1–2 minuti, per 5–6 minuti, finché sono leggermente appassiti.
3. Mentre le verdure cuociono, taglia le patate pelate a pezzi di 2 cm di spessore.
4. Aggiungi la paprika, poi i pomodori grattugiati e fai sobbollire senza mescolare finché non si addensano leggermente, circa 4 minuti.
5. Aggiungi le patate, condisci generosamente con sale marino e pepe nero, mescola, poi versa tanta acqua da coprire appena gli ingredienti, aggiungi le foglie di alloro e porta a fiamma alta.
6. Nel frattempo, pesta in un mortaio il pane fritto, l'aglio, il prezzemolo tritato e una presa di sale marino fino a ottenere una pasta.
7. Quando l'acqua bolle, unisci la pasta di pane e aglio alla pentola, mescola, copri e abbassa a fuoco medio-basso.
8. Cuoci per 15–20 minuti, finché le patate sono appena cotte quando le punzecchi con uno stuzzicadenti.
9. Rompi le uova distanziate uniformemente nello stufato, copri e cuoci per 3–4 minuti, finché gli albumi sono rappresi ma i tuorli restano leggermente cremosi. Togli dal fuoco.
10. Versa in piatti fondi, guarnisci con prezzemolo e servi.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleUovoPomodoroPeperonePatatePaneBaguette