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西班牙穷人蔬菜炖菜 | 营养丰富，简单易做
食材
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 法棍2 片
- 洋葱1
- 大蒜8 瓣
- 青椒2
- 甜椒 · 烟熏味1 ¼ 茶匙
- 番茄2
- 土豆3
- 鸡蛋4
- 月桂叶2
- 欧芹 · 切块2 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 将橄榄油放入汤锅中，中火加热。放入面包片和4瓣去皮的整蒜炸3至4分钟，直到四面金黄。捞出放入研钵中备用。
- 用同一个锅，保持中火，放入切碎的洋葱、粗切的4瓣大蒜和甜椒，每1至2分钟翻拌一次，炒5至6分钟，至蔬菜微微变软。
- 蔬菜炒制时，将去皮土豆切成2厘米（3/4英寸）厚的块。
- 加入红椒粉，快速翻拌，再加入磨成泥的番茄，搅拌后不翻动，小火煮约4分钟，至番茄略微变稠。
- 加入土豆块，大力撒盐和黑胡椒调味，拌匀，然后加入刚好没过食材的水和月桂叶，转大火。
- 水加热的同时，将炸面包、蒜、切碎的欧芹和一小撮海盐放入研钵中捣成糊状。
- 锅中水烧开后，加入面包蒜泥搅匀，盖上锅盖，调至中小火。
- 煮15至20分钟，用牙签扎土豆，土豆刚好熟透即可。
- 将鸡蛋间隔均匀地打入锅中，盖好煮3至4分钟，直到蛋白凝固、蛋黄仍略带流心。离火。
- 盛入浅碗中，撒上新鲜欧芹即可享用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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