Ragoût espagnol de pommes de terre et morue | Savoureux et copieux, recette en UNE SEULE casserole

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux à la bouchée d'environ 2 cm d'épaisseur. Hachez grossièrement les oignons et l'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux à la bouchée.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Au bout de quelques minutes, ajoutez l'oignon, l'ail et la carotte, en remuant sans cesse. Après 3 à 4 minutes, quand les légumes sont légèrement revenus, ajoutez les pommes de terre, le vin blanc, le romarin et le thym, salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter.
3. Une fois l'alcool du vin évaporé (environ 3 minutes), ajoutez le bouillon de poisson, le safran et la feuille de laurier. Montez à feu vif et remuez doucement. Quand l'ensemble bout, couvrez la casserole et baissez à feu moyen-doux.
4. Pendant ce temps, épongez les filets de cabillaud sur du papier absorbant, salez, poivrez, puis coupez chaque filet en morceaux à la bouchée d'environ 2 cm d'épaisseur.
5. Quand les pommes de terre sont cuites à cœur dans le ragoût (environ 20 minutes), incorporez délicatement les morceaux de cabillaud, remettez le couvercle et laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur.
6. Versez le ragoût dans des assiettes creuses et garnissez de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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