Stufato spagnolo di patate e merluzzo | Sostanzioso e saporito, ricetta in UNA SOLA padella

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate le patate e tagliatele a bocconcini spessi circa 2 cm (3/4 di pollice). Tritate grossolanamente la cipolla e l'aglio. Pelate le carote e tagliatele a pezzetti piccoli.
2. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Dopo un paio di minuti aggiungete la cipolla, l'aglio e la carota, mescolando continuamente. Dopo 3-4 minuti, quando le verdure sono leggermente soffritte, aggiungete le patate, il vino bianco, il rosmarino e il timo, salate, pepate, mescolate e fate sobbollire.
3. Quando il vino avrà perso l'alcol (circa 3 minuti), aggiungete il brodo di pesce, lo zafferano e la foglia di alloro. Alzate la fiamma al massimo e mescolate delicatamente. Quando bolle, coprite con il coperchio e abbassate a fuoco medio-basso.
4. Nel frattempo, asciugate i filetti di merluzzo con carta da cucina, salateli, pepateli e tagliate ciascun filetto a bocconcini spessi circa 2 cm (3/4 di pollice).
5. Quando le patate saranno cotte nello stufato (circa 20 minuti), incorporate delicatamente i pezzi di merluzzo, rimettete il coperchio e fate sobbollire per 3-4 minuti, finché il pesce non sarà cotto.
6. Versate lo stufato in fondine e guarnite con prezzemolo fresco.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleCarotaPatateMerluzzo