Ensalada de patata española de Cádiz

De Spain on a Fork · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta las patatas en trozos de bocado de unos 2 cm (3/4 de pulgada) de grosor. Ponlas en una olla grande en una sola capa plana, cúbrelas con agua justo hasta cubrir, sazona generosamente con sal y ponla a fuego alto.
2. Mientras tanto, pon los huevos en una cacerola, cúbrelos con agua y ponla a fuego alto. Cuando hierva, tapa la cacerola, apaga el fuego y deja reposar los huevos de 10 a 11 minutos. Después enfríalos y pélalos.
3. Cuece las patatas unos 15 a 20 minutos después de encender el fuego, hasta que estén cocidas pero aún firmes al diente; comprueba con un palillo. Retira del fuego, escurre en un colador y enjuaga con agua fría.
4. Escurre el atún con un colador fino sobre un bol y desmenúzalo con suavidad. Corta la cebolla en tiras finas y pica en trozos grandes los huevos cocidos.
5. Para el aliño, bate en un bol el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, el ajo rallado y el perejil picado, y sazona con sal y pimienta.
6. Devuelve las patatas a la olla o a un bol grande. Añade el atún, los huevos picados, la cebolla, las aceitunas verdes en rodajas y el aliño, sazona con sal y pimienta, y mezcla con suavidad hasta integrar bien.
7. Sirve a temperatura ambiente o fría. Se conserva hasta 3 o 4 días en la nevera.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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