Insalata di patate spagnola di Cadice | Papas aliñás con huevo y atún

Di Spain on a Fork · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare le patate a pezzi da circa 2 cm (3/4 di pollice) di spessore, disporle in un solo strato in una pentola capiente, coprire appena con acqua, salare generosamente e portare a fuoco alto.
2. Nel frattempo, mettere le uova in un pentolino, coprire con acqua e portare a fuoco alto. Quando bolle, coprire, spegnere il fuoco e lasciare riposare le uova per 10-11 minuti. Poi raffreddarle e sgusciarle.
3. Cuocere le patate per circa 15-20 minuti dall'accensione del fuoco, finché sono cotte ma ancora al dente; controllare con uno stuzzicadenti. Togliere dal fuoco, scolare in un colino e sciacquare con acqua fredda.
4. Scolare il tonno attraverso un setaccio fine posto su una ciotola, poi sfilacciarlo delicatamente. Affettare la cipolla a listarelle sottili e tritare grossolanamente le uova sode.
5. Per il condimento, in una ciotola sbattere l'olio extravergine d'oliva, l'aceto di sherry, l'aglio grattugiato e il prezzemolo tritato, quindi salare e pepare.
6. Rimettere le patate nella pentola o in una ciotola capiente. Aggiungere il tonno, le uova tritate, la cipolla, le olive verdi affettate e il condimento, salare e pepare, poi mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Servire a temperatura ambiente o fredda. Si conserva in frigorifero fino a 3-4 giorni.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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