Pommes de terre à l'espagnole avec sauce aux olives | L'un des secrets les mieux gardés d'Espagne

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer les pommes de terre grelots dans une passoire, puis couper chacune en deux pour obtenir des morceaux de la taille d'une bouchée.
2. Disposer les pommes de terre en une seule couche dans une grande casserole, couvrir juste assez d'eau pour tout juste les recouvrir, saler généreusement et chauffer à feu vif.
3. Chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l'ail de 4 gousses finement émincé et remuer sans cesse ; dès qu'il embaume, après environ 1 minute, éteindre le feu.
4. Égoutter les olives avec soin. Dans un robot mixeur, mélanger les olives, les câpres, 1 gousse d'ail, l'ail sauté, l'origan, le thym et le jus de citron, saler et poivrer. Mixer 10 à 15 secondes.
5. Ajouter 1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive et mixer encore 10 à 15 secondes, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ne pas trop mixer la sauce.
6. Environ 20 à 25 minutes après la mise en chauffe, vérifier que les pommes de terre sont cuites à cœur en les piquant avec un cure-dent. Réserver un peu d'eau de cuisson, égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole hors du feu.
7. Ajouter environ 1/4 de tasse de l'eau de cuisson réservée à la sauce aux olives et mixer 10 secondes jusqu'à bien mélanger.
8. Verser la sauce dans la casserole avec les pommes de terre et mélanger délicatement jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
9. Transférer dans un grand plat de service et garnir d'olives vertes et de persil.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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