Spanisches Ratatouille mit Bohnen

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
2. Zwiebeln grob hacken, Knoblauch dünn schneiden, beides in den Topf geben und im Öl schwenken. Alle 1 bis 2 Minuten umrühren.
3. Inzwischen die roten und grünen Paprika grob hacken und die Zucchini in halbmondförmige Scheiben von 0,635 cm (1/4 Zoll) Dicke schneiden.
4. Sobald die Zwiebel glasig ist (etwa 5 bis 6 Minuten), die Paprika hinzufügen und alle 1 bis 2 Minuten umrühren. Wenn sie weich sind (etwa 5 bis 6 Minuten), die Zucchini hinzufügen und noch ein paar Minuten garen.
5. Sobald die Zucchini anfangen, glasig zu werden (4 bis 5 Minuten), das Paprikapulver kurz einrühren. Dann die gewürfelten Tomaten, die abgetropften und abgespülten weißen Bohnen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, noch einmal umrühren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
6. Vom Herd nehmen, in flache Schalen füllen, mit Petersilie garnieren und warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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