Ratatouille español con alubias

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo.
2. Pica en trozos grandes las cebollas, corta la ajo en láminas finas, añádelos a la olla y cúbrelos con el aceite. Remueve cada 1 o 2 minutos.
3. Mientras tanto, pica en trozos grandes los pimientos rojos y verdes y corta el calabacín en medias lunas de 0,635 cm (1/4 de pulgada) de grosor.
4. Cuando la cebolla esté translúcida (unos 5 o 6 minutos), añade los pimientos y remueve cada 1 o 2 minutos. Cuando estén tiernos (unos 5 o 6 minutos), añade el calabacín y cocina un par de minutos más.
5. Cuando el calabacín empiece a volverse translúcido (4 o 5 minutos), añade el pimentón y remueve brevemente. Después, añade los tomates troceados en dados, las alubias blancas escurridas y enjuagadas, la sal y la pimienta negra, remueve una vez más y cuece a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
6. Retira del fuego, sirve en cuencos llanos, decora con perejil y sirve templado, a temperatura ambiente o frío.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaTomatePimientoCalabacínTomate en conservaAlubia blanca