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Ratatouille spagnola con fagioli | Ricetta SUPER GUSTOSA e SANA
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze
- Cipolle2
- Aglio6 spicchi
- Peperone4
- Zucchina1
- Paprika · affumicato½ cucchiaini
- Pomodoro · tagliato a dadini2 lattine
- Fagiolo bianco15 ½ oz
- Sale
- Pepe nero
- Prezzemolo
Preparazione
- Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-basso.
- Tritate grossolanamente le cipolle, affettate sottilmente l'aglio, aggiungete entrambi nella pentola e fateli ricoprire d'olio. Mescolate ogni 1-2 minuti.
- Nel frattempo, tritate grossolanamente i peperoni rossi e verdi e tagliate la zucchina a mezzelune spesse 0,635 cm (1/4 di pollice).
- Quando la cipolla diventa traslucida (circa 5-6 minuti), aggiungete i peperoni e mescolate ogni 1-2 minuti. Quando sono teneri (circa 5-6 minuti), aggiungete la zucchina e cuocete ancora un paio di minuti.
- Quando la zucchina inizia appena a diventare traslucida (4-5 minuti), aggiungete il paprika e mescolate brevemente. Unite poi i pomodori a cubetti in scatola, i fagioli bianchi scolati e risciacquati, sale e pepe nero, mescolate ancora una volta e fate sobbollire per 10-15 minuti.
- Togliete dal fuoco, versate in fondine e servite caldo, a temperatura ambiente o freddo, guarnito con prezzemolo.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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