Ratatouille espanhola com feijão

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite numa panela grande em fogo baixo-médio.
2. Pique grosseiramente as cebolas, fatie finamente o alho, adicione os dois à panela e deixe-os envolvidos no azeite. Mexa a cada 1 a 2 minutos.
3. Enquanto isso, pique grosseiramente os pimentões vermelho e verde e corte a abobrinha em rodelas em meia-lua de 0,635 cm (1/4 de polegada) de espessura.
4. Quando a cebola ficar translúcida (cerca de 5 a 6 minutos), adicione os pimentões e mexa a cada 1 a 2 minutos. Quando estiverem macios (cerca de 5 a 6 minutos), adicione a abobrinha e cozinhe mais alguns minutos.
5. Quando a abobrinha começar a ficar translúcida (4 a 5 minutos), adicione a páprica e mexa rapidamente. Em seguida, acrescente os tomates em cubos, o feijão branco escorrido e enxaguado, o sal e a pimenta-do-reino preta, mexa mais uma vez e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos.
6. Retire do fogo, sirva em tigelas rasas, decore com salsinha e sirva morno, em temperatura ambiente ou gelado.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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