Riz à l'espagnole au chorizo | La véritable recette authentique de l'arroz con chorizo

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez l'eau et le safran dans une casserole, salez généreusement et chauffez à feu moyen.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
3. Coupez le chorizo en rondelles d'environ 0,625 cm (1/4 de pouce) d'épaisseur. Faites-les revenir dans l'huile chaude en remuant pendant 2 à 3 minutes, puis mettez-les de côté.
4. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, le poivron rouge et l'ail en remuant pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
5. Ajoutez le paprika et mélangez rapidement, puis ajoutez les tomates râpées, salez, poivrez et laissez mijoter.
6. Quand les tomates ont légèrement épaissi (3 à 4 minutes), ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes. Remettez le chorizo dans la poêle, ajoutez l'eau bouillante, remuez une dernière fois et laissez mijoter à feu moyen.
7. Quand il reste environ 3 minutes de cuisson au riz, répartissez uniformément les petits pois surgelés et enfoncez-les légèrement. Baissez à feu moyen-doux et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit, puis retirez du feu.
8. Couvrez la poêle avec un torchon et laissez reposer 3 minutes. Découvrez et égrainez délicatement le riz à la fourchette.
9. Servez directement dans la poêle ou dans des plats de service, parsemé de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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