Lachs mit Spinat nach spanischer Art

Von Spain on a Fork · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Lachsfilets trocken tupfen, mit etwas Olivenöl einreiben und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Den Lachs in einer Schicht in die heiße Pfanne legen und 1 Minute pro Seite garen. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. In derselben Pfanne bei derselben Hitze 2 EL (30 ml) Olivenöl, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Ständig rühren, bis die Zwiebel glasig ist, etwa 3 bis 4 Minuten.
5. Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und schnell umrühren. Die fein geriebenen Tomaten hinzufügen, umrühren und dann ohne Rühren köcheln lassen.
6. Den Spinat grob hacken.
7. Wenn die geriebene Tomate leicht eingedickt ist, etwa 4 Minuten, den Spinat portionsweise hinzufügen und rühren, bis er zusammenfällt. Die Pfanne nicht überfüllen.
8. Sobald der gesamte Spinat leicht zusammengefallen ist, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und umrühren. Den Lachs in einer Schicht zurück in die Pfanne legen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen.
9. Das Aioli zubereiten: Im Mörser die 2 Knoblauchzehen mit dem Safran und einer Prise Meersalz mit dem Stößel zu einer Paste zerdrücken. Mayonnaise, Zitronensaft und 1 EL (15 ml) Olivenöl unterrühren, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und cremig rühren.
10. Wenn der Lachs vollständig durchgegart ist, etwa 3 bis 4 Minuten, vom Herd nehmen, auf Servierteller geben und mit dem Safran-Aioli bestreichen. Sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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