Salmón y espinacas a la española

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente una sartén grande a fuego medio.
2. Seque los filetes de salmón con papel, úntelos con un poco de aceite de oliva y sazone con sal marina y pimienta negra.
3. Coloque el salmón en la sartén caliente en una sola capa y cocínelo 1 minuto por cada lado. Retírelo y reserve.
4. En la misma sartén y al mismo fuego, añada 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva, luego la cebolla y el ajo. Remueva constantemente hasta que la cebolla esté translúcida, unos 3 a 4 minutos.
5. Añada el pimentón y el comino y remueva rápidamente. Incorpore el tomate finamente rallado, remueva y deje cocer a fuego lento sin revolver.
6. Pique groseramente las espinacas.
7. Cuando el tomate rallado haya espesado ligeramente, unos 4 minutos, añada las espinacas en tandas, removiendo hasta que se marchiten. No sobrecargue la sartén.
8. Una vez que todas las espinacas estén ligeramente marchitas, sazone con sal marina y pimienta negra y remueva. Devuelva el salmón a la sartén en una sola capa, tápelo con una tapa y deje cocer a fuego lento.
9. Prepare el alioli: en un mortero, machaque los 2 dientes de ajo con el azafrán y una pizca de sal marina con la mano del mortero hasta obtener una pasta. Incorpore la mayonesa, el zumo de limón y 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, sazone con sal marina y pimienta negra, y remueva hasta que quede cremoso.
10. Cuando el salmón esté completamente cocido, unos 3 a 4 minutos, retírelo del fuego, sírvalo en platos y cúbralo con el alioli de azafrán. Sirva inmediatamente.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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