Saumon espagnol et épinards | Recette saine et délicieuse en 30 minutes

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer une grande poêle à feu moyen.
2. Sécher les pavés de saumon avec du papier absorbant, les frotter d'un peu d'huile d'olive, puis assaisonner de sel de mer et de poivre noir.
3. Poser le saumon dans la poêle chaude en une seule couche et cuire 1 minute de chaque côté. Retirer et réserver.
4. Dans la même poêle, à la même chaleur, ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive, puis l'oignon et l'ail. Remuer sans arrêt jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 à 4 minutes.
5. Ajouter le paprika et le cumin et remuer rapidement. Ajouter la tomate finement râpée, mélanger, puis laisser mijoter sans remuer.
6. Hacher grossièrement les épinards.
7. Quand la tomate râpée a légèrement épaissi, environ 4 minutes, ajouter les épinards par petites quantités et remuer jusqu'à ce qu'ils tombent. Ne pas surcharger la poêle.
8. Une fois tous les épinards légèrement tombés, assaisonner de sel de mer et de poivre noir et mélanger. Remettre le saumon dans la poêle en une seule couche, couvrir et laisser mijoter.
9. Préparer l'aïoli : dans un mortier, écraser au pilon les 2 gousses d'ail avec le safran et une pincée de sel de mer jusqu'à obtenir une pâte. Incorporer la mayonnaise, le jus de citron et 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive, assaisonner de sel de mer et de poivre noir, puis mélanger jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
10. Quand le saumon est bien cuit à cœur, environ 3 à 4 minutes, retirer du feu, dresser dans les assiettes et napper d'aïoli au safran. Servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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