Salmone spagnolo e spinaci | Ricetta sana e deliziosa in 30 minuti

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare una padella capiente a fuoco medio.
2. Asciugare i filetti di salmone con carta da cucina, strofinarli con un po' di olio extravergine d'oliva e condire con sale marino e pepe nero.
3. Mettere il salmone nella padella calda in un unico strato e cuocere 1 minuto per lato. Togliere e mettere da parte.
4. Nella stessa padella, sullo stesso fuoco, aggiungere 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva, poi cipolla e aglio. Mescolare continuamente finché la cipolla diventa traslucida, circa 3-4 minuti.
5. Aggiungere la paprika e il cumino e mescolare velocemente. Unire il pomodoro grattugiato finemente, mescolare, poi far sobbollire senza mescolare.
6. Tritare grossolanamente gli spinaci.
7. Quando il pomodoro grattugiato si è leggermente addensato, circa 4 minuti, aggiungere gli spinaci a piccole quantità e mescolare finché non appassiscono. Non sovraffollare la padella.
8. Quando tutti gli spinaci sono leggermente appassiti, condire con sale marino e pepe nero e mescolare. Rimettere il salmone in padella in un unico strato, coprire con un coperchio e far sobbollire.
9. Preparare l'aioli: nel mortaio pestare i 2 spicchi d'aglio con lo zafferano e una presa di sale marino fino a ottenere una pasta. Unire la maionese, il succo di limone e 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva, condire con sale marino e pepe nero e mescolare fino a ottenere una salsa cremosa.
10. Quando il salmone è cotto a fondo, circa 3-4 minuti, togliere dal fuoco, trasferire nei piatti da portata e coprire con l'aioli allo zafferano. Servire subito.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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