Salmão com espinafre à espanhola

Por Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
2. Seque os filés de salmão, esfregue-os com um pouco de azeite e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta.
3. Coloque o salmão na frigideira quente em camada única e cozinhe 1 minuto de cada lado. Retire e reserve.
4. Na mesma frigideira, no mesmo fogo, acrescente 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite, depois a cebola e o alho. Mexa constantemente até a cebola ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.
5. Adicione a páprica e o cominho e mexa rapidamente. Acrescente o tomate finamente ralado, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo sem mexer.
6. Pique grosseiramente o espinafre.
7. Quando o tomate ralado engrossar levemente, cerca de 4 minutos, adicione o espinafre em porções, mexendo até murchar. Não deixe a frigideira cheia demais.
8. Assim que todo o espinafre estiver levemente murcho, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta e mexa. Devolva o salmão à frigideira em camada única, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.
9. Prepare o aioli: num pilão, amasse os 2 dentes de alho com o açafrão e uma pitada de sal marinho com o socador até formar uma pasta. Misture a maionese, o suco de limão e 1 colher de sopa (15 ml) de azeite, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta e mexa até ficar cremoso.
10. Quando o salmão estiver completamente cozido, cerca de 3 a 4 minutos, retire do fogo, transfira para os pratos de servir e cubra com o aioli de açafrão. Sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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