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西班牙式三文鱼菠菜 | 健康美味30分钟食谱
食材
- 特级初榨橄榄油4 汤匙
- 三文鱼4
- 洋葱1
- 大蒜4 瓣
- 甜椒 · 烟熏1 茶匙
- 小茴香 · 研磨粉½ 茶匙
- 番茄2
- 菠菜10 盎司
- 盐
- 黑胡椒
- 大蒜2 瓣
- 藏红花¼ 茶匙
- 美乃滋½ 杯
- 柠檬1 茶匙
步骤
- 用中火加热一个大煎锅。
- 用厨房纸吸干三文鱼片的水分，抹上少许特级初榨橄榄油，再撒上海盐和黑胡椒调味。
- 将三文鱼片单层放入热锅中，每面煎1分钟。取出备用。
- 用同一口锅、同样的火力，加入2汤匙（30毫升）橄榄油，然后放入洋葱和大蒜，不停翻炒，待洋葱变透明（约3至4分钟）。
- 加入甜味烟熏西班牙红椒粉和孜然粉，快速翻拌。加入细磨的番茄，拌匀后不翻动，小火炖煮。
- 将菠菜粗略切碎。
- 待番茄泥稍微变稠（约4分钟）后，分批加入菠菜，翻拌至菠菜变软。注意不要一次放太多。
- 菠菜全部加入并微微变软后，用海盐和黑胡椒调味并拌匀。将三文鱼片单层放回锅中，盖上锅盖焖煮。
- 制作蒜味蛋黄酱：在研钵中放入2瓣粗切的大蒜、藏红花和一小撮海盐，用杵捣成糊状。加入蛋黄酱、柠檬汁和1汤匙（15毫升）橄榄油，用盐和黑胡椒调味，搅拌至酱汁顺滑。
- 待三文鱼完全熟透（约3至4分钟）后关火，盛入餐盘，淋上藏红花蒜味蛋黄酱，趁热享用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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