Salmone spagnolo con patate cremose | Ricetta davvero buona in 30 minuti

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate le patate pelate e lavate a pezzi da 2 cm (3/4 di pollice), mettetele in una pentola capiente, coprite con acqua per 1,25 cm (1/2 pollice) sopra di esse, salate generosamente con sale marino e scaldate a fuoco alto.
2. Preparate l'aioli all'aglio: in una ciotola, grattugiate finemente 2 spicchi d'aglio nella maionese, aggiungete 1 cucchiaino di succo di limone e 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, salate, pepate e sbattete bene.
3. Preparate la salsa aglio e prezzemolo: pestate nel mortaio 2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente con un pizzico di sale marino fino a ottenere una pasta, poi unite 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
4. Circa 15 minuti dopo aver acceso il fuoco, bucate le patate con uno stuzzicadenti: sono pronte quando vi entra facilmente con una leggera resistenza. Scolatele in un colapasta e lasciatele raffreddare.
5. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio.
6. Asciugate i filetti di salmone con carta assorbente, irrorateli con un po' di olio extravergine, massaggiateli e salate e pepate solo un lato.
7. Mettete il salmone nella padella calda dal lato condito e cuocetelo 2–3 minuti per lato, finché è appena cotto.
8. Quando le patate sono tiepide, conditele con l'aioli in una ciotola capiente, servitele nei piatti, adagiate su ognuna un filetto di salmone e completate con la salsa aglio e prezzemolo.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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