西班牙式奶油土豆三文鱼 | 30分钟美味食谱

作者：Spain on a Fork · 30 分钟

食材

步骤

1. 将去皮洗净的土豆切成3/4英寸（2厘米）见方的小块，放入汤锅，加水没过土豆1/2英寸（1.25厘米），大量撒海盐调味，大火加热。
2. 制作蒜味蛋黄酱：在碗中把2瓣大蒜磨成细末拌入蛋黄酱，加入1茶匙柠檬汁和1汤匙特级初榨橄榄油，用海盐和黑胡椒调味，充分搅打均匀。
3. 制作蒜香欧芹酱：在研钵中把2瓣切碎的大蒜与一小撮海盐捣成糊状，再拌入2汤匙切碎的欧芹和2汤匙特级初榨橄榄油。
4. 土豆开始加热约15分钟后，用牙签扎一下：若能轻松插入但略有阻力即已熟。捞出沥干放凉。
5. 中火加热不粘煎锅。
6. 用厨房纸吸干三文鱼片，淋少许橄榄油抹匀，只在一面撒盐和黑胡椒调味。
7. 将调味的一面朝下放入热锅，每面煎2–3分钟，煎至刚好熟透。
8. 土豆稍凉后可以拿取时，放入大碗中与蒜味蛋黄酱轻轻拌匀，分装到餐盘中，每份上面放一片三文鱼，再淋上蒜香欧芹酱。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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