Spanischer Fischeintopf aus Valencia

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine Paella-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Auch eine große Bratpfanne oder ein Suppentopf eignen sich.
2. Die Baguettescheibe, die Knoblauchzehen und die Mandeln 3 bis 4 Minuten rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. In derselben Pfanne bei gleicher Hitze die Tintenfischringe 1 bis 2 Minuten leicht garen. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. In derselben Pfanne bei gleicher Hitze die gehackte Zwiebel 3 bis 4 Minuten anschwitzen. Paprikapulver hinzufügen und kurz umrühren, dann die gehackten Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alle 1 bis 2 Minuten umrühren.
5. Inzwischen den gebratenen Knoblauch, die Mandeln, die gehackte Petersilie, den Safran und eine Prise Salz im Mörser zerstoßen. Das gebratene Brot hinzufügen und weiter zerstoßen, bis eine Paste entsteht.
6. Die Tomaten 5 bis 10 Minuten anbraten, bis sie leicht gegart sind, dann die Fischbrühe hinzufügen, umrühren und köcheln lassen.
7. Inzwischen den Kabeljau und die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Kabeljaufilet der Länge nach halbieren, sodass 8 Stücke entstehen.
8. Nachdem die Brühe 10 Minuten geköchelt hat, etwas davon in den Mörser geben und unter die Mandelpaste rühren. Die Paste zurück in die Pfanne geben.
9. Den Kabeljau in einer einzigen Schicht hinzufügen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Jedes Stück vorsichtig wenden, dann Tintenfisch und Garnelen hinzufügen und unter die Brühe drücken. Weitere 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis alle Meeresfrüchte gerade durchgegart sind.
10. Direkt aus der Pfanne servieren, mit gehackter Petersilie garniert.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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