Zuppa di frutti di mare spagnola di Valencia | Zarzuela de Pescado y Marisco

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella per paella a fuoco medio e aggiungete l'olio d'oliva. Vanno bene anche una padella ampia o una pentola.
2. Friggete la fetta di baguette, gli spicchi d'aglio e le mandorle per 3-4 minuti, finché sono dorati su tutti i lati. Toglieteli e mettete da parte.
3. Nella stessa padella, sempre a fuoco medio, fate saltare gli anelli di calamaro per 1-2 minuti, finché sono leggermente cotti. Toglieteli e mettete da parte.
4. Nella stessa padella, sempre a fuoco medio, aggiungete la cipolla tritata e mescolate per 3-4 minuti. Unite la paprika, mescolate velocemente, poi aggiungete i pomodori tritati e salate e pepate. Mescolate ogni 1-2 minuti.
5. Nel frattempo, pestate nel mortaio l'aglio fritto, le mandorle, il prezzemolo tritato, lo zafferano e un pizzico di sale. Aggiungete il pane fritto e continuate a pestare fino a ottenere una pasta.
6. Fate saltare i pomodori per 5-10 minuti, finché sono leggermente cotti, poi aggiungete il brodo di pesce, mescolate e fate sobbollire.
7. Nel frattempo, asciugate il merluzzo e i gamberi con carta da cucina e condite con sale e pepe. Tagliate ogni filetto di merluzzo a metà, ottenendo 8 pezzi.
8. Dopo che il brodo ha sobbollito per 10 minuti, prelevatene un po' e versatelo nel mortaio con la pasta di mandorle. Mescolate, poi rimettete il composto in padella e mescolate bene.
9. Disponete il merluzzo in un unico strato e fate sobbollire per 2-3 minuti. Giratelo delicatamente, poi aggiungete i calamari e i gamberi, premendoli nel brodo. Fate sobbollire per altri 2-3 minuti, finché tutto il pesce è appena cotto.
10. Servite direttamente dalla padella, guarnendo con prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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