Ensopado espanhol de frutos do mar de Valência

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma paellera em fogo médio e adicione o azeite de oliva. Uma frigideira grande ou uma panela também funcionam.
2. Frite a fatia de baguete, os dentes de alho e as amêndoas por 3 a 4 minutos, até dourarem por completo. Retire e reserve.
3. Na mesma panela, em fogo igual, refogue os anéis de lula por 1 a 2 minutos, até ficarem levemente cozidos. Retire e reserve.
4. Na mesma panela, em fogo igual, adicione a cebola picada e mexa por 3 a 4 minutos. Acrescente a páprica e mexa rapidamente, depois adicione os tomates picados e tempere com sal e pimenta. Mexa a cada 1 a 2 minutos.
5. Enquanto isso, amasse no pilão o alho frito, as amêndoas, a salsinha picada, o açafrão e uma pitada de sal. Acrescente o pão frito e continue amassando até formar uma pasta.
6. Refogue os tomates por 5 a 10 minutos, até ficarem levemente cozidos, depois adicione o caldo de peixe, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo.
7. Enquanto isso, seque o bacalhau e os camarões com papel-toalha e tempere com sal e pimenta. Corte cada filé de bacalhau ao meio para obter 8 pedaços.
8. Depois que o caldo tiver cozinhado por 10 minutos, retire um pouco com uma concha, misture na pasta de amêndoas no pilão. Devolva a pasta para a panela e mexa.
9. Adicione o bacalhau em uma camada única e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos. Vire cada pedaço com cuidado, depois adicione a lula e os camarões, pressionando-os sob o caldo. Cozinhe em fogo baixo por mais 2 a 3 minutos, até todos os frutos do mar estarem apenas cozidos.
10. Sirva direto da panela, decorado com salsinha picada.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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