瓦伦西亚西班牙海鲜炖菜 | Zarzuela de Pescado y Marisco

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 用中火加热西班牙海鲜饭锅，倒入橄榄油。也可以用大煎锅或汤锅。
2. 把面包片、大蒜瓣和杏仁炸3到4分钟，炸至四面金黄。捞出备用。
3. 用同一个锅和同样的火，把鱿鱼圈炒1到2分钟，稍微炒熟即可。捞出备用。
4. 用同一个锅和同样的火，放入切碎的洋葱翻炒3到4分钟。加入红椒粉快速拌匀，再放入切碎的番茄，加盐和黑胡椒调味。每1到2分钟翻拌一次。
5. 同时，把炸好的大蒜、杏仁、切碎的欧芹、藏红花和一小撮盐放入研钵中捣碎。加入炸面包片继续捣，直到成为糊状。
6. 把番茄炒5到10分钟，炒至微软，然后加入鱼高汤，搅拌后小火炖煮。
7. 同时，用厨房纸吸干鳕鱼和虾的水分，加盐和黑胡椒调味。把每块鳕鱼片切成两半，共得8块。
8. 高汤炖煮10分钟后，舀一些放进研钵，与杏仁糊拌匀，再倒回锅中搅拌均匀。
9. 把鳕鱼平铺成一层放入锅中，小火煮2到3分钟。轻轻翻面，再加入鱿鱼圈和虾，把它们压入汤汁中。再煮2到3分钟，直到所有海鲜刚好熟透。
10. 直接连锅上桌，撒上切碎的欧芹即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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