Arroz con gambas al estilo español

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pica finamente la cebolla, trocea en trozos grandes el ajo y pica finamente el pimiento rojo y la zanahoria pelada.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva.
3. Tras un par de minutos, añade las verduras picadas y remueve constantemente. Al cabo de 3 o 4 minutos, cuando estén ligeramente salteadas, añade el pimentón ahumado y remueve rápidamente; luego añade el tomate rallado fino, sazona con sal gruesa y pimienta negra, mezcla y deja cocer a fuego lento.
4. Cuando el tomate rallado haya espesado ligeramente, añade el caldo de verduras y el azafrán, sube el fuego al máximo y remueve con suavidad.
5. Mientras tanto, enjuaga el arroz en un colador fino bajo el agua del grifo durante unos 1 minuto, hasta que el agua salga limpia por debajo.
6. Cuando el caldo hierva, añade el arroz y remueve una vez para que quede repartido de manera uniforme. Tapa la sartén y baja el fuego a medio-bajo.
7. Mientras el arroz se cuece a fuego lento, seca bien las gambas con papel de cocina en una sola capa y sazónalas con sal gruesa y pimienta negra.
8. Cuando el arroz lleve cocinándose de 10 a 12 minutos y la mayor parte del caldo se haya absorbido, añade los guisantes congelados y las gambas en una sola capa, tapa y cuece a fuego lento de 3 a 5 minutos, hasta que todo esté completamente cocido. Retira del fuego.
9. Esponja el arroz suavemente con un tenedor, sírvelo en platos y decora con perejil fresco.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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